白糠町茶路でめん羊牧場を営む代表の武藤浩史さん。1987年35頭の羊から始めた牧場は、現在25ヘクタールの敷地でサフォークとポールドーセットの２種を中心に約800頭を飼育しています。ここでは飼育から加工までを一貫して行い、ラム肉はもちろんソーセージなどの加工品を販売。「羊肉は世界中で様々な料理として食べられていますが、北海道ではジンギスカンのイメージが大きい」と話す武藤さんは８月上旬、牧場そばにファームレストランCuore（クォーレ）をオープン。白糠は羊肉のほかにも、新鮮な魚介類や特産品のゴボウなどすばらしい素材が揃っています。羊を使ったパスタやハンバーグをはじめ、本格的なコース料理や野外バーベキュー（要予約）も楽しめる予定。白糠出身の料理長漆崎さんは「羊肉と地元の新鮮な食材を使って旬の美味しさを提供します。Cuore（クォーレ）はイタリア語で“心”来ていただいたお客様に料理を通じて白糠を知ってもらい地域の活性化に繋がれば嬉しいです。」

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