その素晴らしい栄養価は知られながら、栽培に手間が掛かりすぎるため、いつしか生産をされなくなっていた「黒千石」。しかし2001年に、熱心な生産者によってわずか50粒の豆から復活。少しずつ「黒千石」の生産量は増えてきました。「黒千石」のポリフェノール含有量は小豆の約２倍で、強い抗酸化作用を持ち、健康維持に大切なアントシアニンも丹波の黒豆の約２倍含まれていることが実証されたほか、近年は免疫バンスの調整機能やアレルギー改善効果も期待できることが分かっています。
黒豆なのに、炊いたらお赤飯風！
黒千石の生豆（くろせんごくのきまめ）でポリフェノール＆
アントシアニンたっぷりのヘルシー豆ごはんのススメ！
「黒千石ご飯の作り方」
【材料】
・米３合 ・黒千石大豆60g ・塩大さじ1.5・酒大さじ３ ・昆布15cm
【作り方】
① 黒千石大豆を水洗いし汚れを落とします。
② ①の豆を電子レンジで１～２分加熱するか、
フライパンで表皮がはじけるまで煎ります。
③ 炊飯器にといだお米と2の豆を入れ、少々多めの水を入れて１～２時間おきます。
すると豆から赤紫色の色が出てお米に着色します。
④ 炊飯スイッチを入れて炊きます。
お豆もふっくら、おいしい黒豆ご飯が出来上がります。
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〈黒千石の生豆〉
80g 220円
鶴雅グループ各ホテル売店で
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0156-22-5981（９時～20時）
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